Ésteres del ácido tartárico del diacetilo del emulsor de la comida DATEM de mono y de diglicéridos

Descripción de producto

Ésteres ácidos tartáricos del diacetilo del emulsor mono y de los diglicéridos DATEM para la comida

Detalles del producto
1 nombre químico:
Monoglicérido ácido tartárico del diacetilo (DATEM)

2 rasgos:
El polvo blanco lechoso o el sólido granular, se puede dispersar en agua caliente, puede ser miscible con aceite, la solubilidad en etanol, el glicol de propileno y otros solventes orgánicos.

Especificación estándar 3:
Los productos se encuentran: monoglicérido ácido tartárico GB25539 de la seguridad alimentaria del diacetilo estándar nacional de los aditivos alimenticios

Tipo de producto 4:
Monoglicérido ácido tartárico del diacetilo
DATEM
Emulsor (categoría alimenticia)
Hornada, productos de la harina, productos lácteos, desnatadora de la lechería, helado, grasa

5 características y usos:
Con la emulsificación, estabilidad, antienvejecedora, preservación y así sucesivamente. Utilizado en pan, pasteles, crema, aceite vegetal hidrogenado, productos lácteos y otros productos.
1. Para mejorar las propiedades de emulsión, para prevenir la separación del aceite y del agua, como los emulsores y dispersores.
2. Aumente el gluten de la pasta, aumentar el volumen, mejore la estructura, textura suave, para evitar el envejecimiento.
3. Para formar un complejo con el almidón para prevenir la pérdida de hinchazón del almidón y para mejorar las propiedades de la gelatinización del almidón.
4. Para el extremo de la grasa, mejore la estabilidad de la emulsión para prevenir la separación del aceite y del agua. Para la crema, haga el suave poner crema y delicado.

6 uso y dosificación:
1. El producto añadió al agua sobre el ℃ 60, revolviendo uso posterior disuelto o añade al producto usado en la combinación. Pues el producto es soluble en aceite, puede también ser utilizado así como el aceite disuelto después de calentar.
2. Según “disposiciones del estándar del aditivo alimenticio GB2760”.

Datem recomendó cantidad de la adición:
El máximo de la adición es 1,0% para los productos secados crudos de la harina y los productos mojados crudos, mientras que 5,0% para las desnatadoras sintéticas. La cantidad de la adición se puede cambiar basada en la necesidad de la producción de la crema y de la leche fermentada.

Índice técnico (refiera a FCCIV 39-2010)