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Polvo destilado estabilizador E471 del monoglicérido DMG95 del helado
Datos del producto:
| Lugar de origen: | Guangzhou |
| Nombre de la marca: | CARDLO |
| Certificación: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Número de modelo: | DMG95 |
Pago y Envío Términos:
| Cantidad de orden mínima: | 1MT |
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| Precio: | USD1000-1200/MT |
| Detalles de empaquetado: | 25kg/bag |
| Tiempo de entrega: | 5-8 días del trabajo |
| Capacidad de la fuente: | TA 3000 por mes |
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Información detallada |
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| Contenido del monoglicérido: | el 99% | Propiedades: | Propiedades antienvejecedoras de la emulsificación, de la dispersión, de la estabilidad, del despuma |
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| Uso: | El helado, leche en polvo, pan etc | Color: | Polvo sólido ceroso blanco lechoso |
| Paquete: | 25kg/Bag | ||
| Resaltar: | Monoglicérido destilado emulsores de la panadería,Emulsores del polvo DMG95 usados en panadería,Polvo DMG95 del emulsor del helado |
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Descripción de producto
Emulsores de la panadería: Polvo destilado E471 del monoglicérido DMG95
¿Cuál es monoestearato gliceril?
El monoestearato gliceril (GMS) es un emulsor eficaz usado en la industria panadera disponible bajo la forma de pequeños gotas, escamas, o polvos. Además de la emulsificación, GMS es un agente de espesamiento y un estabilizador.
En la hornada, se utiliza para mejorar calidad de la pasta y para estabilizar emulsiones gordas/de la proteína.
CAS No.: 31566-31-1 FRECUENCIA INTERMEDIA: C21H42O4
EINECS no: 204-664-4 Number modelo: E471/categoría alimenticia
Función
El ratio de hidrofílico a las mitades lipofílicas, llamó el equilibrio hidrofílico-lipofílico (HLB) se utiliza en clasificar emulsiones. Gama de los valores de HLB a partir de la 0-20 con valores más bajos que indican el carácter lipofílico dominante mientras que valores más altos indican el carácter hidrofílico. GMS tiene un valor de HLB de 3,8, haciéndolo lipofílico y conveniente para las aplicaciones adentro sin emulsiones, tales como taludes y las pastas, lechería y otros productos.
GMS se utiliza en una forma de la goma, es decir se mezcló con agua y otros ingredientes para mejorar estabilidad del gel. Es un monoglicérido no saturado y ofrece una mejor estabilidad que otros monoglicéridos no saturados, tales como ácido oléico.
Se utiliza en la industria panadera a:
- Ayuda en la formación y el mantenimiento de las dispersiones uniformes de solventes inmiscibles.
- Estabilice las emulsiones vía el desplazamiento de las proteínas del aceite, de la cera o de superficies solventes.
- Mejore la textura del pan, y retrase el formación del gusto a rancio debido a su complejación con la amilopectina del almidón
- Mejore la aireación de pastas y de taludes.
Especificaciones técnicas:
| Artículo principal | Estándar (GB15612-1995) | Resultado de la prueba |
| Aspecto (20℃) | Sólido ceroso blanco/amarillo claro lechoso | Polvo sólido ceroso blanco lechoso |
| Contenido del monoglicérido (%) | ≥90 | 99,2 |
| Ácido libre (%) | ≤2.5 | 0,36 |
| Glicerina libre (%) | ≤2.5 | 0,31 |
| Valor de Lodine (g/100g) | ≤4.0 | 0,24 |
| Punto de congelación (℃) | 60-70℃ | 65,1 |
| Metales pesados (los Pb/%) | ≤0.0005 | <0.0005 |
| Como (%) | ≤0.0001 | <0.0001 |
Paquete: vida útil 25kg/bag: 24 meses
Almacenamiento: Mantenga un lugar seco, limpio y cercano, y evite la exposición excesiva a la luz, a la humedad y al aire.
Uso:
Aditivo alimenticio: Con las propiedades de las propiedades antienvejecedoras de la emulsificación, de la dispersión, de la estabilidad, del despumante y del almidón
| Uso | Ventaja | Dosificación sugerida | |
| Bebida de la proteína | Estabilice la grasa y la proteína, previene la eliminación y la sedimentación | 0.05%-0.1% | |
| Helado | Avoid que forma el cristal de hielo grande, mejora la boca siente y proporciona textura cremosa, mejora la estabilización | 0.1%-0.2% | |
| Productos de almidón | Panes | Mejore la suavidad de la miga, proporciona un fino y la estructura uniforme de la miga, reduce tarifa del formación del gusto a rancio | 0.3%-0.8% de almidón |
| Tortas | Agrande el volumen, mejore la textura, prolongue la vida útil | 3%-10% del aceite | |
| Galleta | Mejore las propiedades de proceso, prevenga el aceite que se separa hacia fuera y hacer la pasta fácil al apagado-módulo | 1,5%--el 2% de aceite | |
| Aceites y grasas | Margarina | Ajuste el cristal del aceite, comunica la dispersión fina y estable del agua | Conforme a diverso propósito |
| Acortamiento | Ajuste el cristal del aceite, mejore sus propiedades de la función | Conforme a diverso propósito | |
| Café-blanqueador | Dé a glóbulo graso más uniforme la distribución dimensional dando por resultado efecto que blanquea mejorado | Conforme a diverso propósito | |
| Chicle | Mejore la masticación y la textura, ablanda la base de goma y facilitar la mezcla, especialmente para SBR y PVA | 0.3%-0.5% de la base | |
| Productos de carnes | La dispersión gorda y la cosechadora de la ayuda con agua y el almidón, previenen la retrogradación del almidón | 0.1%-1.0% | |
| Agente antiespumoso comestible | Disminuya o inhiba hacer espuma durante la producción | 0.1%-1.0% | |
| Mantequilla de cacahuete | Mejore la estabilización | 0.1%-0.2% | |
| Productos granulares de la patata | Asegure la uniformidad, mejore la estructura y hacer la producción más fácil | 0.3%-1.0% de almidón | |