Glicerol Monolaurate del emulsor GML de la categoría alimenticia para la leche y los productos lácteos

Descripción de producto

Glicerol Monolaurate del emulsor GML de la categoría alimenticia para la leche y los productos lácteos

GlyceroI Monolaurate (GML)

GlyceroI Monolaurate (GML), también conocido como monoglicérido ácido dodecanoic, es un tensioactivador no iónico esterophilic que se encuentra naturalmente en leche materna, aceite de coco, y sylvestris americanos. El emulsor de la comida tiene un valor de HLB de 5,2 y es un elemento seguro, eficiente y del amplio-espectro con funciones duales de la emulsión y antiséptico bacterioestáticos.

Propiedades:
La ventaja más grande del glicerol Monolaurate es “no un preservativo, mejor que un preservativo”. Su efecto antibacteriano no cambiará debido a los cambios de pH, generalmente en el rango de pH 4 ~ 8. GML tienen un espectro antibacteriano amplio, con efectos fuertes a las bacterias comunes, molde, y levadura en área de la comida, y también tienen el efecto de inhibir virus y los protozoos múltiples. Como factor funcional nuevo con la función inmune aumentada en comida y producto de la atención sanitaria, el glicerol Monolaurate tiene perspectivas amplias del uso, especialmente en la industria de la alimentación. el α-GML tiene un efecto inhibitorio significativo a la réplica y a la extensión del virus, e.g. enfermedad azul del oído y peste porcina africana. Y el adición a la alimentación de las aves de corral promoverá funcionamiento del crecimiento.

Uso de GlyceroI Monolaurate (GML) en productos alimenticios

GlyceroI Monolaurate (GML) es ampliamente utilizado en la leche y los productos lácteos, susceptibles a la contaminación microbiana. Los microorganismos de los desperdicios incluyen principalmente bacterias ácidas lácticas, bacterias deuterizadas, bacterias lipolíticas, las levaduras y los moldes. Los microorganismos incluyen principalmente tuberculosis de micobacteria, la brucella, el estafilococo áureo, salmonelas, el bacilo anthracis, y Yersinia enterocolítico. Stecchini etc. trató GML con el ácido láctico por la impregnación para tratar el queso parmesano, e hiperplasia mononuclear perceptiblemente inhibida en queso bajo vacío en 5 °C.

El crecimiento y la reproducción de las bacterias especiales ampliaron su vida útil a 12 días. GML combinó con nisina y el sistema de la lactoperoxidasa puede inhibir Escherichia Coli 0157: H7 y el estafilococo áureo, y la combinación con EDTA pueden inhibir perceptiblemente el crecimiento y la reproducción de los microorganismos de los desperdicios en leche. Amplíe la vida útil y mejore la seguridad de la leche.

Uso de GlyceroI Monolaurate (GML) en productos cocidos

Hay muchas clases de repostería y pastelería. La mayor parte de los productos están con Sugar Heavy Oil pesado. Él fácil oxidar y degradar, y alto contenido de humedad y los alimentos ricos proporcionan el medio natural para el crecimiento y la reproducción de molde. Los estudios han mostrado que el molde es el microorganismo más importante que causa el molde y el deterioro de los productos cocidos, que pueden no sólo llevar a las pérdidas económicas enormes, pero también los moldes e incluso los metabilitos secundarios tóxicos (micotoxinas) que tienen un impacto en salud humana, preservativos del uso para controlar tan moldes. El crecimiento y la reproducción son muy importantes para mantener la seguridad y la nutrición de productos cocidos. GML tiene cierto efecto inhibitorio sobre hongos filamentosos pan-teñidos tales como chrysogenum del penicillium, chrysogenum del penicillium, penicillium, Monascus y hongos filamentosos comunes tales como sinensis del aspergillus niger, del penicillium, y jensei del penicillium. Al mismo tiempo, la microemulsión de GML puede asegurarse de que la torta de la luna esté almacenada bajo temperatura constante 30 del ° C por 40 días sin moho.

Uso de GlyceroI Monolaurate (GML) en carne y productos de carne

La carne y los productos de carne son ricos en proteína, tienen un contenido de agua grande, son estrictos en el ambiente del almacenamiento, y son altamente susceptibles a las influencias microbianas, causando los desperdicios del producto. Los microorganismos patógenos principales son pseudomonas y lazos muertos calientes. Bacterias, bacterias ácidas lácticas, monocytogenes de Escherichia Coli, y de la listeriosis. GML se puede combinar con el citrato del eucalipto y de sodio para inhibir microorganismos comunes de los desperdicios de la carne tales como curacae del lactobacilo, sakei del lactobacilo, Leuconostoc mesogenes, Rhizoctonia solani, microorganismos patógenos tales como bacterias 0157 de Escherichia Coli: Monocytogenes de H7 y de la listeriosis. Aplicando GML a los perritos calientes estéril bajos en sal, comerciales de la carne de vaca, fue encontrado que GML puede reducir perceptiblemente la proliferación de los monocytogenes de la listeriosis, y el composición con el sistema de la peroxidasa puede aumentar perceptiblemente el efecto inhibitorio sobre estafilococo áureo, pero comparado con el sistema de la peroxidasa solamente, el efecto inhibitorio sobre Escherichia Coli después de componer no fue aumentado perceptiblemente. GML fue aplicado a la carne de vaca asada. Los estudios mostraron que el número total de bacterias psicrófilas, de bacterias mesofílicas y de colonias era mejor que el lactato del sodio en el plazo de 3 semanas antes de almacenamiento, pero no tenía inhibición a largo plazo. La combinación de GML y de ácido láctico puede ampliar la vida útil de la carne enfriada a 9 días. La combinación con deshidroacetato del sodio puede ampliar la vida útil de los productos de carne de la baja temperatura a 5 días.

Uso de GlyceroI Monolaurate (GML) en productos de las comidas de la harina y de la harina de trigo

GML es similar a la grasa, sobre todo en forma cristalina o cristalina, obra recíprocamente con el almidón para formar un complejo soluble, inhibe el envejecimiento de la amilosis, obra recíprocamente con aceites y las proteínas, forman un complejo para mejorar

el proceso de propiedades de la comida, y al mismo tiempo de GML también tiene actividad antibacteriana excelente, que puede prolongar perceptiblemente la vida útil de comidas y mejorar la seguridad de comidas. Por lo tanto, GML es de importancia particular en el proceso de la comida de la harina y de los productos alimenticios de la harina de trigo. La combinación de GML con deshidroacetato del ácido cítrico y del sodio puede ampliar la vida útil de la torta de arroz empaquetada al vacío del molino de agua 37 del ° original C por 7 días a más de 25 días bajo mismas condiciones, y puede retrasar el endurecimiento de la torta de arroz y mejorar la flexibilidad de la torta de arroz. Gusto. GML y el deshidroacetato del sodio fueron combinados y aplicados al grupo pegajoso de la torta de arroz. Bajo condición del °C 30, no había desperdicios tales como crecimiento de molde por 12 días. GML no tiene ningún efecto de la preservación en tallarines, pero el uso de la microemulsión de GML puede ampliar la vida útil a partir de 4 días por lo menos a 10 días.