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Estabilizadores y emulsores destilados Halal del helado de los monoglicéridos DMG95
Datos del producto:
| Lugar de origen: | Guangzhou |
| Nombre de la marca: | CARDLO |
| Certificación: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Número de modelo: | DMG95 |
Pago y Envío Términos:
| Cantidad de orden mínima: | 1MT |
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| Precio: | USD1000-1200/MT |
| Detalles de empaquetado: | 25kg/bag |
| Tiempo de entrega: | 5-8 días del trabajo |
| Capacidad de la fuente: | TA 3000 por mes |
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Información detallada |
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| Contenido del monoglicérido: | el 99% | Propiedades: | Propiedades antienvejecedoras de la emulsificación, de la dispersión, de la estabilidad, del despuma |
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| Uso: | El helado, leche en polvo, pan etc | Color: | Polvo sólido ceroso blanco lechoso |
| Paquete: | 25kg/bag | ||
| Resaltar: | 204-664-4,Materia prima de la panadería DMG95,Polvo destilado del monoglicérido |
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Descripción de producto
Polvo destilado de Monolaurate DMG95 del monoglicérido y del glicerol
¿Cuál es monoestearato gliceril?
El monoestearato gliceril (GMS) es un emulsor eficaz usado en la industria panadera disponible bajo la forma de pequeños gotas, escamas, o polvos. Además de la emulsificación, GMS es un agente de espesamiento y un estabilizador.
En la hornada, se utiliza para mejorar calidad de la pasta y para estabilizar emulsiones gordas/de la proteína.
CAS No.: 31566-31-1 FRECUENCIA INTERMEDIA: C21H42O4
EINECS no: 204-664-4 Number modelo: E471/categoría alimenticia
Función
El ratio de hidrofílico a las mitades lipofílicas, llamó el equilibrio hidrofílico-lipofílico (HLB) se utiliza en clasificar emulsiones. Gama de los valores de HLB a partir de la 0-20 con valores más bajos que indican el carácter lipofílico dominante mientras que valores más altos indican el carácter hidrofílico. GMS tiene un valor de HLB de 3,8, haciéndolo lipofílico y conveniente para las aplicaciones adentro sin emulsiones, tales como taludes y las pastas, lechería y otros productos.
GMS se utiliza en una forma de la goma, es decir se mezcló con agua y otros ingredientes para mejorar estabilidad del gel. Es un monoglicérido no saturado y ofrece una mejor estabilidad que otros monoglicéridos no saturados, tales como ácido oléico.
Se utiliza en la industria panadera a:
- Ayuda en la formación y el mantenimiento de las dispersiones uniformes de solventes inmiscibles.
- Estabilice las emulsiones vía el desplazamiento de las proteínas del aceite, de la cera o de superficies solventes.
- Mejore la textura del pan, y retrase el formación del gusto a rancio debido a su complejación con la amilopectina del almidón
- Mejore la aireación de pastas y de taludes.
Especificaciones técnicas:
| Artículo principal | Estándar (GB15612-1995) | Resultado de la prueba |
| Aspecto (20℃) | Sólido ceroso blanco/amarillo claro lechoso | Polvo sólido ceroso blanco lechoso |
| Contenido del monoglicérido (%) | ≥90 | 99,2 |
| Ácido libre (%) | ≤2.5 | 0,36 |
| Glicerina libre (%) | ≤2.5 | 0,31 |
| Valor de Lodine (g/100g) | ≤4.0 | 0,24 |
| Punto de congelación (℃) | 60-70℃ | 65,1 |
| Metales pesados (los Pb/%) | ≤0.0005 | <0.0005 |
| Como (%) | ≤0.0001 | <0.0001 |
Paquete: vida útil 25kg/bag: 24 meses
Almacenamiento: Mantenga un lugar seco, limpio y cercano, y evite la exposición excesiva a la luz, a la humedad y al aire.
Uso:
Aditivo alimenticio: Con las propiedades de las propiedades antienvejecedoras de la emulsificación, de la dispersión, de la estabilidad, del despumante y del almidón
| Uso | Ventaja | Dosificación sugerida | |
| Bebida de la proteína | Estabilice la grasa y la proteína, previene la eliminación y la sedimentación | 0.05%-0.1% | |
| Helado | Avoid que forma el cristal de hielo grande, mejora la boca siente y proporciona textura cremosa, mejora la estabilización | 0.1%-0.2% | |
| Productos de almidón | Panes | Mejore la suavidad de la miga, proporciona un fino y la estructura uniforme de la miga, reduce tarifa del formación del gusto a rancio | 0.3%-0.8% de almidón |
| Tortas | Agrande el volumen, mejore la textura, prolongue la vida útil | 3%-10% del aceite | |
| Galleta | Mejore las propiedades de proceso, prevenga el aceite que se separa hacia fuera y hacer la pasta fácil al apagado-módulo | 1,5%--el 2% de aceite | |
| Aceites y grasas | Margarina | Ajuste el cristal del aceite, comunica la dispersión fina y estable del agua | Conforme a diverso propósito |
| Acortamiento | Ajuste el cristal del aceite, mejore sus propiedades de la función | Conforme a diverso propósito | |
| Café-blanqueador | Dé a glóbulo graso más uniforme la distribución dimensional dando por resultado efecto que blanquea mejorado | Conforme a diverso propósito | |
| Chicle | Mejore la masticación y la textura, ablanda la base de goma y facilitar la mezcla, especialmente para SBR y PVA | 0.3%-0.5% de la base | |
| Productos de carnes | La dispersión gorda y la cosechadora de la ayuda con agua y el almidón, previenen la retrogradación del almidón | 0.1%-1.0% | |
| Agente antiespumoso comestible | Disminuya o inhiba hacer espuma durante la producción | 0.1%-1.0% | |
| Mantequilla de cacahuete | Mejore la estabilización | 0.1%-0.2% | |
| Productos granulares de la patata | Asegure la uniformidad, mejore la estructura y hacer la producción más fácil | 0.3%-1.0% de almidón | |