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Lactilato Stearoyl del sodio del sodio Stearoyl-2-Lactylate E481 del SSL
Datos del producto:
| Lugar de origen: | Guangzhou |
| Nombre de la marca: | CARDLO |
| Certificación: | ISO,HALAL,KOSHER |
| Número de modelo: | SSL |
Pago y Envío Términos:
| Cantidad de orden mínima: | 1MT |
|---|---|
| Precio: | USD2000-3200/MT |
| Detalles de empaquetado: | 25kg/Bag |
| Tiempo de entrega: | 5-8 días del trabajo |
| Capacidad de la fuente: | TA 3000 por mes |
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Información detallada |
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| Propiedades: | Propiedades antienvejecedoras de la emulsificación, de la dispersión, de la estabilidad, del despuma | Uso: | Pan, el helado, leche en polvo, etc |
|---|---|---|---|
| Color: | grisáceo al polvo amarillo claro | Paquete: | 25kg/Bag |
| EC: | E481 | Pureza: | Minuto el 90% |
| Resaltar: | Emulsor versátil del SSL,Lactilato Stearoyl del sodio E481,Lactilato Stearoyl del sodio para el pan |
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Descripción de producto
Emulsores y estabilizador de la comida: Lactilato Stearoyl del sodio (SSL)
¿Cuál es el lactilato Stearoyl del sodio (SSL)?
El SSL es un emulsor versátil usado en pan, bollos y otros productos de la panadería como suavizador del fortalecedor y de la miga de la pasta.
Debido a su naturaleza iónica y no polar, puede obrar recíprocamente con las proteínas del gluten que promueven su agregación. Su porción no polar permite que obre recíprocamente con las regiones hidrofóbicas de almidón para retrasar el inicio de staling.1
- La estructura química linear-formada del SSL le da capacidad del te de tener acceso a la hélice interna gelatinizada de la amilosis.
- Sus lazos lipofílicos de la mitad al interior de la hélice y del lado hidrofílico a regar, por lo tanto retrasando retrogradation.2
Estructura química:
Caracteres:
Polvo de marfil o sólido escama-formado. Puede ser dispersado bien en agua caliente y solubilidad en etanol y los aceites calientes y las grasas con agradable caramelo-como olor. Es un emulsor aniónico con el valor de HLB de 8,3.
Usos:
SLA, la forma primitiva de SSL, es un sólido ceroso que es difícil de dispersarse en pastas de pan y taludes de torta. En cuanto al SSL, es un sólido frágil que es fácilmente soluble en agua. También, puede ser convertido a un polvo fino. La forma del polvo se puede añadir convenientemente al bol grande junto con otros ingredientes de la pasta. El SSL es también soluble en el acortamiento caliente. Puede ser de prefusión en la grasa como otra método de la incorporación.
En formulaciones del pan y del bollo, los niveles del SSL se extienden de 0,3 a 0,5% (% del panadero). Añadiéndolo en la harina elabora cerveza (las esponjas líquidas) es beneficioso para minimizar hacer espuma en tanques de la fermentación y de sujeción.
En “harinas compuestas,” el SSL ha permitido tradicionalmente el uso de una considerable proporción de harinas del no-trigo (e.g harina de maíz, harina de centeno, granos enteros) de hacer el pan de alta calidad usando ninguno-tiempo o sistemas rectos de la pasta.
Uso:
(1) puede ser mezclado directamente bien con la harina para el uso.
(2) puso este producto en el agua caliente aproximadamente 60°C con la proporción de 1:6 para conseguir la sustancia formada goma, diez la añade en la harina en proporción a para obtener un mejor efecto.
(3) cuando está utilizado en desnatadora sintética o esta clase de sustancia, debe ser calentada bien con la sustancia emulsionada para conseguir la emulsión homogénea antes de transformación.
Cantidad de adición recomendada: 0,2~ 0.5% (calculado por la harina)
Índice técnico (refiera a FCCIV y al FAO/WHO)
| ARTÍCULO | ESPECIFICACIÓN | RESULTADO |
| ASPECTO | Polvo de marfil | Polvo de marfil |
| Grado de acidez (mgKOH/g) | 60-90 | 76,1 |
| Índice de éster (mgKOH/g) | 130-180 | 144,0 |
| ÁCIDO LÁCTICO TOTAL (%) | 15-40 | 31 |
| METALES PESADOS (como Pb) (mg/kg) | ≤ 10 | <10> |
| ARSÉNICO (como) (mg/kg) | ≤ 3 | <3> |
| LLEVE (Pb) (mg/kg) | ≤2 | <2> |
Empaquetado:
Vacío aluminizado del bolso que embala con nitrógeno dentro. Peso neto: 25KG/CTN (5*5KG)
Almacenamiento y transporte:
Debe ser sellado y almacenamiento en lugar fresco, seco y ventilado para evitar a la humedad y al apelmazamiento. No lo almacene ni transporte con las mercancías inflamables, explosivas, venenosas o nocivas. El período de aislamiento de la preservación es 12 polillas