27215-38-9 monoglicérido ácido de Monolaurate GML Dodecanoic del glicerol del emulsor de la categoría alimenticia

GlyceroI Monolaurate (GML), también conocido como monoglicérido ácido dodecanoic, es un tensioactivador no iónico lipofílico que existe naturalmente en leche materna, aceite de coco y palmetto americano. El emulsor de la comida tiene y el valor de HLB de 5,2 y él es un elemento seguro, eficiente y del amplio-espectro con funciones duales de la emulsión y antisépticos bacterioestáticos.

El glicerol Monolaurate (GML) es preservativos avanzados de los emulsores de una comida hoy en día, existe en leche materna naturalmente, y se reconoce como emulsor fino de la comida internacionalmente. Mientras tanto, es un seguro, eficaz, agente antibacteriano del amplio-espectro. Su LD50> 10g/kg, es un aditivo alimenticio no tóxico. La ventaja más grande de GML es el “no los preservativos, pero más que preservativa”. Su efecto bacterioestático no cambiará con el cambio del valor de pH supone que valor de pH está dentro del ámbito de 4 ~ 8. su espectro antibacteriano eran anchos, él tiene interacción fuerte en las bacterias comunes, hongos, levadura en comida, y también puede inhibir la variedad de virus y de protozoos.

El glicerol Monolaurate (GML) se puede aplicar en productos de carne, productos lácteos, especias, sabor emulsionado, bebidas de la fitoproteína del jugo, productos de la soja, repostería y pastelería, cosméticos, medicina y productos de la salud y así sucesivamente.

Uso del glicerol Monolaurate (GML) en productos alimenticios
El glicerol Monolaurate (GML) es ampliamente utilizado en la leche y los productos lácteos, susceptibles a microbiano
contaminación. Los microorganismos de los desperdicios incluyen principalmente las bacterias ácidas lácticas, bacterias deuterizadas,
bacterias, levaduras y moldes lipolíticos. Los microorganismos incluyen principalmente tuberculosis de micobacteria,
Brucella, estafilococo áureo, salmonelas, bacilo anthracis, y Yersinia enterocolítico.
Stecchini etc. trató GML con el ácido láctico por la impregnación para tratar el queso parmesano, y
hiperplasia mononuclear perceptiblemente inhibida en queso bajo vacío en el ℃ 5.
El crecimiento y la reproducción de las bacterias especiales ampliaron su vida útil a 12 días. GML combinó
con nisina y la lactoperoxidasa el sistema puede inhibir Escherichia Coli 0157: H7 y estafilococo
aurífero, y la combinación con EDTA puede inhibir perceptiblemente el crecimiento y la reproducción de
microorganismos de los desperdicios en leche. Amplíe la vida útil y mejore la seguridad de la leche.

Uso de GlyceroI Monolaurate (GML) en productos cocidos
Hay muchas clases de repostería y pastelería. La mayor parte de los productos están con Sugar Heavy Oil pesado. Él fácil
para oxidar y degradar, y alto contenido de humedad y los alimentos ricos proporcionan el medio natural para
crecimiento y reproducción de molde. Los estudios han mostrado que el molde es el microorganismo más importante
causando el molde y el deterioro de los productos cocidos, que pueden no sólo llevar a las pérdidas económicas enormes,
pero también moldes e incluso metabilitos secundarios tóxicos (micotoxinas) que tienen un impacto en humano
salud, preservativos del uso para controlar tan moldes. El crecimiento y la reproducción son muy importantes para
mantener la seguridad y la nutrición de productos cocidos. GML tiene cierto efecto inhibitorio encendido
hongos filamentosos pan-teñidos tales como chrysogenum del penicillium, chrysogenum del penicillium,
Penicillium, Monascus y sučh filamentoso común del fungí como aspergillus niger, sinensis del penicillium,
y jensei del penicillium. Al mismo tiempo, la microemulsión de GML puede asegurarse de que sea la torta de la luna
almacenado bajo temperatura constante 30 del ° C por 40 días sin moho.

Uso del glicerol Monolaurate (GML) en carne y productos de carne
La carne y los productos de carne son ricos en proteína, tienen un contenido de agua grande, son estrictos en almacenamiento
el ambiente, y es altamente susceptible a las influencias microbianas, causando los desperdicios del producto. El principal
los microorganismos patógenos son pseudomonas y lazos muertos calientes. Bacterias, bacterias ácidas lácticas,
Monocytogenes de Escherichia Coli, y de la listeriosis. GML se puede combinar con el citrato del eucalipto y de sodio
para inhibir microorganismos comunes de los desperdicios de la carne tales como curacae del lactobacilo, sakei del lactobacilo,
Leuconostoc mesogenes, Rhizoctonia solani, microorganismos patógenos tales como Escherichia Coli
Bacterias 0157: Monocytogenes de H7 y de la listeriosis. Aplicando GML a la carne de vaca estéril baja en sal, comercial caliente
los perros, fue encontrado que GML puede reducir perceptiblemente la proliferación de los monocytogenes de la listeriosis, y
el composición con el sistema de la peroxidasa puede aumentar perceptiblemente el efecto inhibitorio encendido
Estafilococo áureo, pero comparado con el sistema de la peroxidasa solamente, el efecto inhibitorio sobre el E.
coli después de componer no fue aumentado perceptiblemente. GML fue aplicado a la carne de vaca asada. Estudios
mostrado que el número total de bacterias psychrophílic, de bacterias mesofílicas y de colonias era mejor
que el lactato del sodio en el plazo de 3 semanas antes del almacenamiento, sino él no tenía inhibición a largo plazo.
la combinación de GML y de ácido láctico puede ampliar la vida útil de la carne enfriada a 9 días.
la combinación con deshidroacetato del sodio puede ampliar la vida útil de los productos de carne de la baja temperatura
a 5 días.

Uso de GlyceroI Monolaurate (GML) en productos de las comidas de la harina y de la harina de trigo
GML es similar a la grasa, sobre todo en cristalino o la forma cristalina, obra recíprocamente con el almidón para formar a
el complejo soluble, inhibe el envejecimiento de la amilosis, obra recíprocamente con aceites y las proteínas, forman a
el complejo para mejorar las propiedades de proceso de la comida, y al mismo tiempo GML también tiene
actividad antibacteriana excelente, que puede prolongar perceptiblemente la vida útil de comidas y
mejore la seguridad de comidas. Por lo tanto, GML es de importancia particular en el proceso de
comida de la harina y productos alimenticios de la harina de trigo. La combinación de GML con el ácido cítrico y el sodio
el deshidroacetato puede ampliar la vida útil de la torta de arroz empaquetada al vacío del molino de agua del
37 el ° original C por 7 días a más de 25 días bajo mismas condiciones, y puede retrasar
endurecimiento del cáke del arroz y mejorar la flexibilidad de la torta de arroz. Gusto. GML y sódium
el deshidroacetato fue combinado y aplicado al grupo pegajoso de la torta de arroz. Debajo de
la condición del °C 30, allí no era ningún desperdicio tal como crecimiento de molde por 12 días. GML tiene no
el efecto de la preservación en tallarines, pero el uso del micrõemulsion de GML puede ampliar la vida útil
a partir de 4 días por lo menos a 10 días.