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El monoestearato amarillento HALAL de la glicerina del polvo mejora la calidad de hornada de la fermentación de la pasta
Datos del producto:
| Lugar de origen: | Guangzhou, CHINA |
| Nombre de la marca: | CARDLO |
| Certificación: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Número de modelo: | E471 |
Pago y Envío Términos:
| Cantidad de orden mínima: | 1 tonelada |
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| Precio: | USD1600-2000/ton |
| Detalles de empaquetado: | 25 kilogramos/bolso; 16 TA/20' FCL; 25 TA/40' FCL |
| Tiempo de entrega: | 8-15days |
| Condiciones de pago: | L/C, T/T |
| Capacidad de la fuente: | 6000 toneladas por mes |
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Información detallada |
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| Aspecto: | Polvo amarillento | ||
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| Resaltar: | Monoestearato amarillento de la glicerina del polvo,Monoestearato HALAL de la glicerina |
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Descripción de producto
Monoestearato de la glicerina mejorar la calidad de la fermentación y de hornada de la pasta
Uso del monoglicérido del aditivo alimenticio en productos de la harina
Uso en pan
Los monoglicéridos tienen dos papeles principales en el proceso de la fabricación del pan.
Uno es ajustar las propiedades de la pasta y mejorar la calidad de la fermentación y de hornada de la pasta.
Puede formar enlaces o complejos de hidrógeno con los lípidos y las diversas proteínas en la pasta, que fortalece grandemente la estructura de red de la pasta.
La función de esta estructura es almacenar el gas y determinar la elasticidad de la pasta, así que el fortalecimiento de la estructura mejora la procesabilidad de la pasta, mejora el diámetro de apriete del gas de la pasta, y puede conservar más gas del dióxido de carbono durante el proceso de fermentación sin el apoyo de la pasta. Los poros están quebrados, especialmente después de impermeabilizar, la pasta con el monoglicérido añadieron son más grandes que la pasta sin ella.
Además, los monoglicéridos pueden hacer que los ingredientes se mezclan más uniformemente y estable durante el proceso, de modo que el pan tenga una multa y una estructura uniforme con las células de aire pequeñas y densas.
Los monoglicéridos pueden mejorar la lubricidad de la pasta. Durante el proceso de producción, no se pegará al equipo mecánico tal como rodillos, reducir el daño mecánico de la pasta durante el corte, redondeando y formando proceso, y hace el aspecto del producto liso y regordete.
Además, cuando las materias primas y otros materiales auxiliares tienen cierto cambio, no tendrá un gran impacto en la calidad del producto final, de modo que la adaptabilidad del proceso sea aumentada.
El segundo es evitar el envejecimiento.
Los monoglicéridos pueden formar complejos con la amilosis en harina, y el índice de la complejación del almidón de ciertas variedades de monoglicéridos puede alcanzar el 92%. El almidón complexed no es fácil de asociarse a uno a, que retrasa la sequedad y el endurecimiento causados por la recristalización (retrogradación) del almidón durante el proceso del almacenamiento del pan, y mantiene cierta humedad del producto para hacer el pan suave, fresco y fresco. valor alimenticio.
