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Emulsionador y estabilizador de chocolate Glicerol Monstearate fabricante en China
Datos del producto:
| Lugar de origen: | China |
| Nombre de la marca: | CARDLO |
| Certificación: | HALAL, ISO22000, Kosher, FDA |
| Model Number: | E471 |
Pago y Envío Términos:
| Cantidad de orden mínima: | 1 tonelada |
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| Precio: | To be negotiated |
| Detalles de empaquetado: | bolso 25kg/craft |
| Tiempo de entrega: | En 2 semanas sobre la recepción de L/C o del pago adelantado completo |
| Condiciones de pago: | L/C, T/T |
| Capacidad de la fuente: | 6.000 toneladas por mes |
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Información detallada |
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| Apariencia: | Polvo blanco lechoso | Aplicación: | Emulsor del pan de la panadería, estabilizador, promotor |
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| Tiempo de conservación: | 24 meses | Muestra: | Disponible bajo petición |
| Resaltar: | emulsor del chocolate 25kg,Emulsor del chocolate de Monstearate del glicerol |
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Descripción de producto
Emulsionador de chocolate de glicerol Monstearate: Dispersión, estabilización y sensación delicada
Los monoglicéridos destilados se utilizan como aditivos alimentarios de alta calidad. Se obtienen mediante la reacción de aceite de palma hidrogenado y glicerol, purificados por un dispositivo de destilación molecular,y utilizado como emulsionante en la industria alimentaria.
Las propiedades son copos de cera blanca o sólidos de perlas, insolubles en agua, y se pueden dispersar por agitación vigorosa y mezcla con agua caliente.
Los emulsionantes desempeñan un papel muy importante en el procesamiento del chocolate, ya que pueden ayudar a que los ingredientes del chocolate se dispersen de manera más uniforme, regulen el sabor y la textura y mantengan la estabilidad y la calidad del chocolate..Por lo tanto, los emulsionantes son indispensables en el proceso de producción de chocolate.
El papel de los emulsionantes en el procesamiento del chocolate:
- Mezclado uniforme
Debido al alto contenido de ingredientes y la alta viscosidad en el chocolate, sin la adición de emulsionantes durante el proceso de mezcla, los ingredientes se superponen, afectando el color, el sabor,y calidad del chocolateLa adición de emulsionantes puede ayudar a mezclar uniformemente varios ingredientes y mantener la integridad del chocolate.
- Ajustar el sabor y la textura
El sabor y la textura del chocolate son indicadores importantes de su calidad. Los emulsionantes pueden ayudar a regular el sabor y la textura del chocolate, dando a las personas un sabor más delicado y suave.mientras que también lo hace más fácil de digerir y absorber.
- Mejorar la estabilidad
El contenido de aceite y agua en el chocolate se separan fácilmente, y los emulsionantes pueden ayudar a estabilizar la estructura del chocolate,evitar cambios cualitativos durante el almacenamiento y el transporte, y también mejorar el sabor y la calidad del chocolate.
Aplicaciones
Como aditivo para dulces alimentarios, se utiliza como emulsionante para añadir chocolate y diversos alimentos.
1. Dulces y chocolate: Previene la separación del aceite y la grasa, la cristalización del azúcar de chocolate y la separación del aceite y el agua.
2- helado: hace que la textura sea fina y suave, mejora la actividad de inflar y retiene la forma
3Margarina: Previene la separación y estratificación del aceite y el agua, mejorando la calidad.
4Bebidas: mejora la estabilidad de las bebidas proteicas con contenido de grasa y la esencia emulsionada.
5Pan: mejora la estructura de la masa, aumenta el volumen y la elasticidad, y prolonga la vida útil.
6- Pastelería: aumenta el volumen cuando se utiliza como agente espumante en combinación con otros emulsionantes.
7. galletas: evita que el aceite se escape, mejora la fragilidad.
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