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Emulsionantes de alimentos naturales Éster de glicerol de ácido esteárico GMS 95% Base de aceite Plam E471
Datos del producto:
| Lugar de origen: | Cantón |
| Nombre de la marca: | CARDLO |
| Certificación: | ISO,HALAL,KOSHER,FDA |
| Número de modelo: | GMS95 |
Pago y Envío Términos:
| Cantidad de orden mínima: | 1MT |
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| Precio: | USD1300-1500/MT |
| Detalles de empaquetado: | 25kg/Bag |
| Tiempo de entrega: | 5-8 días laborales |
| Capacidad de la fuente: | TA 3000 por mes |
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Información detallada |
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| Contenido de monoglicéridos: | 99% | propiedades: | Emulsificación, Dispersión, Estabilidad, Antiespumante y Almidón Propiedades antienvejecimiento |
|---|---|---|---|
| Solicitud: | Helados, leche en polvo, pan, etc. | Color: | Polvo sólido ceroso blanco lechoso |
| Paquete: | 25 kg/bolsa | ||
| Resaltar: | Emulsionantes alimentarios naturales blancos lechosos,Emulsionantes alimentarios naturales E471 |
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Descripción de producto
C21H42O4 |Éster de glicerol de ácido esteáricoGMS 95%
Descripción del éster de glicerol de GMS esteárico 95%:
El monoestearato de glicerilo (GMS) es un emulsionante eficaz utilizado en la industria de la panificación disponible en forma de pequeñas perlas, copos o polvos.Además de la emulsificación, GMS es un agente espesante y estabilizador.
En panadería, se utiliza para mejorar la calidad de la masa y estabilizar las emulsiones grasas/proteínas.
Función del éster de glicerol de GMS esteárico 95%:
La proporción de fracciones hidrofílicas a lipofílicas, denominada equilibrio hidrofílico-lipofílico (HLB, por sus siglas en inglés), se usa para clasificar las emulsiones.Los valores de HLB oscilan entre 0 y 20; los valores más bajos indican un carácter lipofílico dominante, mientras que los valores más altos indican un carácter hidrofílico.GMS tiene un valor HLB de 3,8, lo que lo hace lipofílico y adecuado para usos en emulsiones w/o, como masas y rebozados, lácteos y otros productos.
GMS se utiliza en forma de pasta, es decir, se mezcla con agua y otros ingredientes para mejorar la estabilidad del gel.Es un monoglicérido insaturado y ofrece mejor estabilidad que otros monoglicéridos insaturados, como el ácido oleico.
Se utiliza en la industria de la panificación para:
- Ayuda en la formación y mantenimiento de dispersiones uniformes de solventes inmiscibles.
- Estabiliza las emulsiones desplazando las proteínas de las superficies de aceite, cera o solventes.
- Mejora la textura del pan y retarda el envejecimiento debido a su complejación con amilopectina de almidón.
- Mejorar la aireación de masas y rebozados.
Aplicaciones de Glicerol Ester de GMS esteárico 95%:
GMS se ha utilizado en las siguientes aplicaciones:
- Para mejorar las propiedades físicas y reológicas de la masa y, por lo tanto, pasteles de mejor calidad.
- En panes como pain courant français, friss búzakenyér, naan y roti
- En bizcochos y tortitas para airear.
- Productos lácteos como nata, nata montada, helados, nata en polvo, imitaciones de cremas, etc.
- Untables de frutas/verduras, mermeladas, jaleas, mermeladas
Especificaciones de Glicerol Ester de GMS esteárico 95%:
| Artículo principal | Estándar (GB15612-1995) | Resultado de la prueba |
| Apariencia (20 ℃) | Sólido ceroso blanco lechoso/amarillo claro | Polvo sólido ceroso blanco lechoso |
| Contenido de monoglicéridos (%) | ≥90 | 99.2 |
| Acido gratis (%) | ≤2.5 | 0.36 |
| Glicerina libre (%) | ≤2.5 | 0.31 |
| Valor de lodo (g/100g) | ≤4.0 | 0.24 |
| Punto de congelación (℃) | 60-70 ℃ | 65.1 |
| Metales Pesados (Pb/%) | ≤0.0005 | ＜0.0005 |
| Como(%) | ≤0.0001 | ＜0.0001 |
Paquete y envíode Glicerol Ester de GMS esteárico 95%:
Paquete: 25 kg/bolsa
Vida útil: 24 meses
Almacenamiento: Conservar en lugar seco, limpio y cerrado, y evitar la exposición excesiva a la luz, la humedad y el aire.
Plazo de entrega: Dentro de 2-3 días hábiles después de recibir el pago.
Puerto: Cualquier puerto, China
Plazo de ejecución: Dentro de 2-3 días hábiles después de recibir el pago.
