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Los emulsores naturales blancos DATEM de la comida agrandan los panes que el volumen mejora la estructura interna y el gusto liso amplía la vida útil
Datos del producto:
| Lugar de origen: | China |
| Nombre de la marca: | CARDLO |
| Certificación: | HALAL, ISO22000, Kosher |
Pago y Envío Términos:
| Cantidad de orden mínima: | 1 tonelada |
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| Precio: | USD 4,000--4,500/ton FOB Port Guangzhou |
| Detalles de empaquetado: | 5kg/bag o 20kg/carton o 25kg/drum. |
| Tiempo de entrega: | En 2 semanas sobre la recepción de L/C o del pago adelantado completo |
| Condiciones de pago: | L/C, T/T |
| Capacidad de la fuente: | 6.000 toneladas por mes |
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Información detallada |
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| Aspecto: | Polvo blanco | Uso: | Emulsor del pan de la panadería, estabilizador, promotor |
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| Embalaje: | 10kg/barrel 20kg/barre 5kg/bag o 20kg/carton o 25kg/drum. | Período de validez: | 24 meses |
| Entrega: | En 2 semanas sobre el pago adelantado completo recibido | Muestra: | Disponible a petición |
| Resaltar: | Emulsores naturales blancos de la comida,Agrande los emulsores naturales de la comida del volumen de los panes |
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Descripción de producto
DATEM agrandan los panes que el volumen mejora la estructura interna y el gusto liso amplía la vida útil
DATEM E475e
Emulsor del pan de la panadería
“Cardlo” DATEM (éster ácido tartárico del diacetilo de mono y de los diglicéridos, también E472e)
es un emulsor usado sobre todo en cocer para fortalecer la red del gluten en pasta. Se añade a los panes crujientes, tales como centeno, para comunicar una textura elástica, cauchutosa. También se utiliza en la producción de galletas, de blanqueadores del café, de queso de la estafa de la salsa, de helado, y de aliños de ensaladas.
DATEM aparece obrar recíprocamente con las partes hidrofóbicas de gluten, ayudando a sus proteínas para revelar y para formar las estructuras reticuladas. DATEM se compone de ésteres mezclados de la glicerina en cuál o más de los grupos de hidróxido de glicerina ha sido esterificado por el ácido tartárico del diacetilo y por los ácidos grasos. El ingrediente es preparado por la reacción del anhídrido tartárico del diacetilo con mono y los diglicéridos que se deriven de fuentes comestibles. Los componentes principales son una molécula del glicerol con un residuo ácido esteárico, un residuo ácido diacetiltartárico, y un grupo de hidróxido secundario libre.
A diferencia de otros emulsores comercialmente usados de la pasta, DATEM no forma complejos del almidón. Su función principal está como fortalecedor. DATEM es típicamente 0,375 a 0,5% del peso total de la harina en la mayoría de la hornada comercial.
En los Estados Unidos, DATEM es reconocido generalmente como caja fuerte por Food and Drug Administration (FDA) como se especifica en el código de las regulaciones federales (21CFR184.1101).
DATEM es aprobado por la autoridad de seguridad alimentaria europea para el uso como aditivo alimenticio con el número E472e de E.
