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Ingredientes del emulsor de los tallarines del monoestearato de la glicerina DMG95 para mejorar gusto y elasticidad
Datos del producto:
| Lugar de origen: | Guangzhou, CHINA |
| Nombre de la marca: | CARDLO |
| Certificación: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Número de modelo: | DMG95 |
Pago y Envío Términos:
| Cantidad de orden mínima: | 1 tonelada |
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| Precio: | USD1600-2000/ton |
| Detalles de empaquetado: | 25 kilogramos/bolso; 16 TA/20' FCL; 25 TA/40' FCL |
| Tiempo de entrega: | 8-15days |
| Condiciones de pago: | L/C, T/T |
| Capacidad de la fuente: | 6000 toneladas por mes |
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Información detallada |
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| Color: | Polvo blanco lechoso | ||
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| Resaltar: | Monoestearato de la glicerina DMG95,Monoestearato de la glicerina del emulsor de los tallarines |
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Descripción de producto
Uso del monoglicérido del aditivo alimenticio en productos de la harina
Ingredientes del emulsor de los tallarines del monoestearato de la glicerina para mejorar el gusto y la elasticidad
Uso en tallarines
El pegarse mutuo de tallarines cocinados es un problema muy molesto, que es causado principalmente por el lanzamiento de la amilosis del almidón.
Complejos de la amilosis con los monoglicéridos para formar un complejo que evita que los componentes del almidón se separen hacia fuera durante cocinar, de tal modo previniendo viscosidad en la superficie de los tallarines y pegarse asociado.
El adición del monoglicérido puede acortar el tiempo de mezcla, aumentar la fuerza y funcionamiento del proceso de la pasta, de modo que sea fácil procesar, reducir la tarifa descendente, mejorar la fuerza del gluten y mejorar el gusto.
Además, puede hacer los tallarines inmediatos tiene mejor rehidratación, mejora gusto, prevenir el envejecimiento y el deterioro oxidativo, y prolonga el período de almacenamiento.
Según informes de Liu Minnian y otros, la adición de monoglicéridos puede reducir el grado de sopa mezclada de tallarines secados por el 30% al 40%, reducir el índice de doblar y de romper barras y el mejor tiempo de cocción, y el gusto es liso, moderado suave y duro, con fuerza de la mordedura, dureza, el grado de adherencia se ha mejorado, y los tallarines hervidos no son fáciles de hincharse y de disolver en la sopa de fideos.
La viscosidad superficial de las pastas y la adherencia de las pastas y de los materiales de embalaje han sido siempre problemas difíciles en el proceso de los tallarines. Puesto que el complejo formado por la amilosis y el monoglicérido puede prevenir la separación de componentes del almidón durante cocinar, es conveniente para los tallarines inmediatos no-fritos y congelado. La producción de tallarines cocidos al vapor tiene significación práctica.
