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Emulsionante de alimentos Estabilizador Glicerina Monostearato Blanco Lácteo 31566-31-1
Datos del producto:
| Lugar de origen: | China |
| Nombre de la marca: | CARDLO |
| Certificación: | FDA, HALAL, Kosher,ISO9001, FCCS22000, REACH, RSPO |
| Número de modelo: | GMS99 |
Pago y Envío Términos:
| Cantidad de orden mínima: | 1 tonelada |
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| Precio: | Negociable |
| Detalles de empaquetado: | 25 Kg/Bag; Palleted 13 Tons/20 FCL; La O.N.U-palleted 16 Tons/20 FCL; (la O.N.U) Palleted 26 Tons/4 |
| Tiempo de entrega: | En el plazo de 2 semanas sobre la recepción de L/C o del pago adelantado completo |
| Condiciones de pago: | L/C, T/T |
| Capacidad de la fuente: | 3.000 toneladas por mes |
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Información detallada |
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| El tipo: | Emulsores de la comida | No CAS.: | 31566-31-1 |
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| Otros nombres: | Monoestearato GMS del glicerol | ||
| Resaltar: | Emulsionante de alimentos Glicerina monostearato,Glicerina monostearato 31566-31-1 |
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Descripción de producto
El monoglicérido destilado (DMG), también conocido como monostearato de glicerilo o GMS, es un aditivo alimentario comúnmente utilizado en la producción de productos cárnicos.Se obtiene de fuentes naturales como aceites vegetales y grasas animales..
El DMG se utiliza principalmente como emulsionante en el procesamiento de la carne. Ayuda a mejorar la textura, estabilidad y consistencia de los productos cárnicos al facilitar la mezcla de las fases de grasa y agua.En carnes transformadas, tales como salchichas, perros calientes y carnes delicatessen, DMG ayuda a la dispersión y distribución uniforme de la grasa en todo el producto,evitar la separación de grasa y proporcionar una sensación de boca suave y deseable.
Las propiedades emulsionantes del DMG son particularmente beneficiosas en los productos cárnicos, ya que mejoran la retención de humedad, mejoran las características de corte y propagación,y contribuir a un producto final más cohesionado y atractivoTambién puede ayudar a mejorar la capacidad de unión de las formulaciones de carne, ayudando a prevenir la sineresis (liberación de líquido) durante el almacenamiento o la cocción.
Además, el DMG puede actuar como estabilizador, mejorando la vida útil general de los productos cárnicos al inhibir el crecimiento de microorganismos y prevenir el deterioro.
| Apariencia | Polvo sólido blanco lechoso |
| Contenido en monoglicéridos | 90 por ciento |
| Valor del ácido | 3 mg de KOH/g máximo |
| Glicerina libre | 20,5% como máximo |
| Residuos de encendido | 00,5% como máximo |
| Calidad del jabón | 6% como máximo |
| Punto de fusión | 60 a 70 |
| Humedad | 2% como máximo |
| Valor del yodo | 4.0 g/100 g como máximo |
| Pb en mg/kg | 2% como máximo |
| Se aplican las siguientes medidas: | 2% como máximo |
El monoglicérido destilado (DMG, por sus siglas en inglés) ofrece varias ventajas cuando se utiliza en productos cárnicos.
Emulsificación: el DMG actúa como emulsionante, ayudando a mezclar y estabilizar las fases de grasa y agua en los productos cárnicos.que conduce a una distribución más uniforme en todo el productoEsto mejora la textura, la sensación en la boca y la calidad general del producto cárnico.
Retención de humedad: el DMG ayuda a retener la humedad dentro del producto cárnico. Forma una barrera protectora alrededor de las moléculas de agua, reduciendo la pérdida de humedad durante la cocción o procesamiento.Esto ayuda a evitar que el producto cárnico se seque y mejora su jugosidad y suculencia.
Mejora de la textura: al facilitar el proceso de emulsión, el DMG contribuye a una textura más suave y cohesiva en los productos cárnicos.Ayuda a crear un producto consistente y uniforme con mejores características de corte y propagación.
Prolongación de la vida útil: el DMG actúa como estabilizador y puede ayudar a prolongar la vida útil de los productos cárnicos.Reducción del riesgo de contaminación bacteriana y prolongación de la frescura del producto.
Mejora de la apariencia del producto: las propiedades emulsionantes del DMG pueden mejorar el atractivo visual de los productos cárnicos, contribuye a prevenir la separación de la grasa y garantiza una distribución homogénea de la grasa,que resulte en un producto más atractivo visualmente con una apariencia brillante deseable.
Formulación rentable: el DMG es un ingrediente relativamente barato en comparación con otros emulsionantes o estabilizadores.haciendo que sea una opción rentable para los fabricantes de productos cárnicos.
